乳酪黑可可棉花蛋糕

乳酪黑可可棉花蛋糕(6寸蛋糕模)

材料：

蛋黃麵糊：
米糠油35g
低筋粉45g
黑可可粉10g
原味希臘乳酪50g
蛋黃3顆
全蛋1顆


蛋白霜：
蛋白3顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖30g


做法：

1)米糠油用慢火煮至有紋路，離火，加入已過篩的低筋粉及黑可可粉快手攪拌。

2)接著加入乳酪拌勻。

3)蛋黃、全蛋打散拌勻，分4-5次倒入麵糊內拌勻。

4)蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打發成軟性發泡。

5)將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

6)倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，再放進另一大焗盤內，在焗盤內加入熱水至烤模的1/3高。

7)放進已預熱焗爐170度焗約15分鐘，其後調至150度焗約40分鐘。

8)出爐後離枱面輕輕摔下，待上數分鐘，蛋糕邊會自然與模分離，起出蛋糕放涼即可。





*中途如看上色太深，可放一張錫紙在蛋糕面

*如用可脫底的蛋糕焗盤，可先包上兩張錫紙

*爐溫各家有異，請自行調較










烘棉花蛋糕時加入原味的希臘乳酪，
味道會有點像日式芝士蛋糕的，
濕潤棉密的口感，好喜歡喔！:P
















































蔡健雅。周三-周三的情書