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2018年1月16日 星期二

草莓蛋糕卷
























草莓蛋糕卷
(長型烤盤約32cm X 27cm)

材料:

蛋黃麵糊:

蛋黃5顆
葡萄籽油30g(或淡味的液體油)
低筋粉90g( 預先過篩二次 )
鮮奶70g

蛋白霜:

蛋白5顆
砂糖50g
檸檬汁/白醋1/2小匙


夾餡:
甜忌廉80g打起,加2大匙草莓醬拌勻。

草莓果醬:
新鮮草莓140g
黃砂糖15g
檸檬汁1/2t
草莓果醬做法:

1)草莓用攪拌器攪打成草莓果泥。
2)倒入鍋中,加糖及檸檬汁,慢火煮至果泥濃稠即可。




蛋糕卷做法:

1)葡萄籽油、鮮奶,慢火煮至開始冒煙,關火,加入低粉類快手拌勻。

2)蛋黃打散拌勻,分4-5次倒入麵糊中拌勻。

3)蛋白先攪打至起泡泡,加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身。

4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

5)倒入長型烤盤中抹平,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘,
  出爐後放涼,抹上甜忌廉再抹上草莓果醬捲起。

6)放進雪櫃冷藏一小時即可。

(烤盤上要墊牛油紙)











最近超市的草莓好吸引呀,
價錢便宜又新鮮!
這次的蛋糕卷加了用新鮮草莓煮的簡易果醬,
酸酸甜甜的好好吃喔...:P











































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