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2017年5月18日 星期四

咖啡棉花蛋糕




















咖啡棉花蛋糕(6寸蛋糕模)

材料:

蛋黃麵糊:
橄欖油35g
低筋粉50g
蛋黃3顆
全蛋1顆
鮮奶40g
特濃即溶咖啡粉7g

蛋白霜:
蛋白3顆
檸檬汁數滴
砂糖35g


做法:

1)橄欖油用慢火煮至有紋路,離火,加入低筋粉快手攪拌。

2)蛋黃、全蛋打散拌勻,分4-5次倒入麵糊內拌勻。

3)鮮奶加咖啡粉座熱水拌勻,倒入步驟(2)拌勻。

4)蛋白先攪打至起泡泡,加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打發成軟性發泡。

5)將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

6)倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,再放進另一大焗盤內,在焗盤內加入熱水至烤模的1/3高。

7)放進已預熱焗爐170度焗約15分鐘,其後調至150度焗約40分鐘。

8)出爐後離枱面輕輕摔下,可防止蛋糕回縮。

9)待上數分鐘,蛋糕邊會自然與模分離。起出蛋糕放涼即可。




*中途如看上色太深,可放一張錫紙在蛋糕面

*如用可脫底的蛋糕焗盤,可先包上兩張錫紙

*爐溫各家有異,請自行調較












綿密濕潤,咖啡味濃,
最愛吃時加少許焦糖漿,
好醒神喔...:P











































黃玠瑋-面對明日的勇氣


9 則留言:

  1. 妳成世人買麵粉買到窮!! XD

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    1. 你心地咁差嘅...=.="

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    2. 哈哈,日日都整包整蛋糕,梗係買粉買到無哂錢啦!! XDDDD

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    3. 吓...咁你曰曰都食飯會唔會冇晒錢...XD

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    4. 而且我唔係曰曰整囉...

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    5. 咁妳又錯喇,我唔係飯桶,我反而買粉麵買到要瞓天橋底呀!!哇咔咔咔咔咔 …………… XD

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