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2013年4月18日 星期四

全麥紫菜肉鬆包
















天然酵母全麥紫菜肉鬆包


材料:


高筋粉270g,全麥粉30g,米麴天然酵母原種120g,黃砂糖15g,鹽5g,
鮮奶100g,水約90g,無鹽牛油15g


餡料:沙拉醬,肉鬆,紫菜各適量

做法 :


1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀


2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好發酵約一倍大,
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時
   
3) 隔天將麵糰反面滾圓,室溫放置回溫約1-2小時(視天氣溫度而定)


4) 輕壓麵糰排出氣泡,分10等份滾圓靜止30分鐘


5) 麵糰捍成長方型,抹上沙拉醬,中央放上肉鬆跟菜紫,頭尾重疊收口向下,
   最後發酵至二倍大


6) 撒上麵粉,放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘 






天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵

若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成













這幾年 每到青梅的季節
總是忍不住買些回家
浸泡梅酒釀製梅酒都喜歡
還有醃漬紫蘇梅更是今年最想要多製作一點的

也許有一天
這個屬於Allie的味道能取代那個味道
梅子梅子我愛你^^



早兩天煮了西米露加了芒果來吃
有時飯後來一點甜的真的好滿足





西米露

材料:

西米.........80g
椰漿.........200g
花奶.........160g
水.............兩杯
冰糖.........適量(隨個人喜好)

做法:

1)煲滾水放西米邊煮邊攪至西米表面透明,
    關火焗5分鐘,再將西米浸凍水備用.

2)椰漿、花奶、水,煲滾加入冰糖試味,
 加入西米待涼放雪櫃







係呀!我又玩種野呀!
斷估唔會連蔥都種得C掛

其實...
我還買了小蕃茄的種子
擇吉日播種...^o^






傻奸奸的藍貓

有時心情唔好
我會攞佢出嚟睇吓摸吓
然後拉吓佢條尾^^










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