伯爵奶茶梳乎厘

伯爵奶茶梳乎厘( 2杯份量，陶瓷烤杯直徑約 3寸，高約 2寸 )

材料：

蛋黃 20g，鮮奶60g，低筋粉 40g，伯爵紅茶包1包(剪開取茶葉碎)

無鹽牛油 10g，蛋白60g，砂糖 15g

做法：

1) 蛋黃加鮮奶、茶葉碎、用打蛋器拌勻，再加入已篩過的低筋粉拌成麵糊

2) 牛油隔熱水加熱融化，趁熱倒入麵糊內拌勻

3) 蛋白用電動打蛋器打至起泡，再分2次加入砂糖，快速打至九分發

4) 將1/3打發好的蛋白加入(2)，輕手拌勻，再把餘下的蛋白全部加入，

　用膠刮輕輕從底部刮起拌勻

5) 把麵糊填滿烤杯抹平，放入已預熱焗爐190度烤約25分鐘

   ( 烤杯內預先抹油並撒上均勻砂糖 )

6) 出爐後可灑上糖粉，趁熱食用