網頁

2013年4月10日 星期三

可可戚風蛋糕

















可可戚風蛋糕(6寸中空模)

材料:
蛋黃麵糊:

蛋黃3顆
砂糖10g
橄欖油20g
低筋粉45g、可可粉10g ( 預先過篩二次 )
鮮奶30g

蛋白霜:

蛋白3顆
砂糖30g
檸檬汁1/2小匙

做法:

1) 蛋黃加1/3糖攪拌至柔滑狀,再將餘下的糖(分兩次加入),攪拌至淡黃色

2) 將橄欖油加入(1)拌勻,接著加入鮮奶拌勻

3) 一次過加入低粉拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白先攪打至起泡泡,再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐180度焗約30分鐘,
    出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模






沒有留言:

張貼留言

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...