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2012年11月25日 星期日

米麴/鹽麴


只加開水、海鹽、米麴浸製的鹽麴
取了50g米麴來試試
加開水100g
海鹽15g
拌勻上蓋
其後每天打開蓋攪拌一下
約7-10天熟成
之後要放雪櫃保存啊

在日式超市買的米麴
還可以加糖來浸製酵母整包包的啊,嘻~



現成的鹽麴





在日本,調味料「鹽麴」(麴音:菊)的人氣直迫女子組合AKB48。
香港人可能對鹽麴比較陌生,
但現時日本幾乎所有女士都瘋狂愛上它,
在台灣亦開始被受矚目,
原因好簡單:它被發現有排毒和抗衰老的功效。


抗衰老及健康功效
鹽麴於年初人氣急升,原因是日本有專家指出鹽麴具多種健康及美容功效。

1.消除疲勞:
鹽麴含豐富維他命B群,為身體提供充足精神能量,消除都市疲勞。

2.舒緩壓力:
鹽類食品內含有能舒緩精神壓力的胺基酸。

3.抗老化:
人體內的活性酵素活躍是抗膚老化的主要原因。鹽麴內的酵素正好中和活性酵素,修復肌膚細胞。

4.排毒養顏:
發酵過程令鹽麴含豐富的乳酸菌,可以促進腸道,有助排毒。


資料來自:ufood






看到可排毒和抗衰老,眼睛有沒有發亮?






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