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2012年9月4日 星期二

乳酪牛奶吐司
















乳酪牛奶吐司

材料:

A) 高筋粉300g,老麵60g,砂糖20g,鹽5g,奶粉10g,酵母粉4g,原味乳酪50g,
   脫脂牛奶約190g( 先保留一部分,分次加入讓麵糰慢慢吸收 )

B) 無鹽牛油25g

做法:

1) 將所有材料(A)混合成糰搓至光身,再加入(B)搓至能起薄膜狀,發酵至二倍大

2) 取出麵糰輕壓排氣,分2等份滾圓靜止約15分鐘

3) 麵糰捍平捲起,置吐司模內最後發酵至9分滿

4) 蓋上模蓋放進已預熱焗爐220度焗約35-40分鐘




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