網頁

2012年3月3日 星期六

燕麥排包













燕麥排包

材料:

A) 高筋粉270g,鹽5g,砂糖20g,奶粉10g,酵母粉6g,即食燕麥片30g,
   鮮奶190g( 先保留一部分,分次加入讓麵糰慢慢吸收 )

B) 湯種
   ( 水100g + 高筋粉20g,慢火邊煮邊攪拌至糊狀後放涼 )

C) 無鹽牛油20g


做法:

1) 將材料(A+B)混合,搓至滑身

2) 加入(C)搓至能有薄膜狀,滾圓發酵至二倍大

3) 輕壓麵糰排氣,分等份滾圓靜置15分鐘
 
4) 麵糰捍成長橢圓形從闊邊捲起成長條狀,排放在烤模內作最後發酵至二倍大

5) 掃上蛋液,放進已預熱焗爐180'c焗約15分




沒有留言:

張貼留言

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...