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2012年3月16日 星期五

法式焦糖燉蛋












法式焦糖燉蛋( 2杯份量,陶瓷烤杯直徑約3寸,高約2寸 )


材料:

淡忌廉125g
鮮奶125g
糖20g(原食譜40g,法式甜品大都很重糖份,甜得很膩,減半剛剛好)
蛋黃2隻
雲尼拿香油1/3小匙

做法:

1)忌廉加蛋黃拌勻

2)倒少許鮮奶入(1),並將餘下鮮奶煮滾,加糖煮至溶

3)將忌廉蛋奶液拌勻,分次加入熱鮮奶拌勻

4)將以上蛋液倒回煲內略加熱,加雲尼拿香油拌勻

5)倒入烤杯中,放入已預熱焗爐180度,隔水蒸焗約25分鐘

6)出爐後放涼,放進雪櫃

7)吃前拿出來撒上咖啡糖(黃砂糖),用火槍把糖燒至金黃色即可


* 用咖啡糖出來的味道會比用白砂糖更美味





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