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2011年10月2日 星期日

菠菜麵條

















菠菜麵條( 約 3- 4人份 ) 

材料:
鹽 1/4小匙,菠菜汁135g-150g,中筋粉 300g 

菠菜汁做法:
菠菜三棵切小段,放進攪拌機,加100g水,鹽1/4小匙,攪拌成細末,用濾布袋擠出汁液備用. 

做法:
1) 所有材料拌勻,搓揉成光滑麵糰,滾圓室溫下鬆弛約 30 分鐘 ( 菠菜汁慢慢加入讓麵糰慢慢吸收 ) 

沒壓麵機手切做法: 
2) 用手將圓形麵糰壓平,捍成橢圓形,再向四角延伸捍開 

3) 將麵糰盡量捍薄,撒上均勻的麵粉再三摺重疊 ( 撒上麵粉以防麵糰黏在一起 ) 

4) 用利刀平均切成麵條,撒上麵粉再攤開,輕輕地將麵條拉長 

( 煮熟麵條後浸在冷水中,麵條會更Q更有韌性 ) 








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