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2011年9月5日 星期一

咖啡梳乎厘













咖啡舒芙里 ( 4杯份量,陶瓷烤杯直徑約 3寸,高約 2寸 ) 

材料: 

蛋黃 40g,鮮奶 120g,咖啡酒 1茶匙,即溶特濃咖啡粉2小匙(取少許鮮奶座熱拌勻),
低筋粉 80g,無鹽牛油 20g,蛋白120g,砂糖 30g 

做法: 

1) 蛋黃加鮮奶、咖啡酒、用打蛋器拌勻,再加入已篩過的粉類拌成麵糊 

2) 牛油隔熱水加熱融化,趁熱倒入麵糊內拌勻 

3) 蛋白用電動打蛋器打至起泡,再分 3 次加入砂糖,快速打至九分發 

4) 將1/3打發好的蛋白加入( 2 ),輕手拌勻,再把餘下的蛋白全部加入,用膠刮輕輕從底部刮起拌勻 

5) 把麵糊填滿烤杯抹平,放入已預熱焗爐 190度烤約 25分 ( 烤杯內預先抹油並撒上均勻砂糖 ) 

6) 出爐後可灑上糖粉,趁熱食用 







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