班蘭奶皇冰皮

班蘭奶皇冰皮 

皮材料：(約19個 ) 

A）麵粉 25g ，粘米粉 50g ，糯米粉 60g，砂糖 40g 

B）鮮奶240g ， 煉奶 50g，班蘭香油 1茶匙 

C）橄欖油 10g 

製法：( 每個重約 24g )

1) 將A的粉類預先過篩後，連同砂糖一起放入盆內

2) 然後將鮮奶分多次加入粉內攪拌至沒有粉粒後，加入煉奶及橄欖油

3) 所有材料混合後，倒入糕盤內，大火蒸約 20-30分

4) 蒸熟後將粉糰放涼，將粉糰搓至幼滑後，用保鮮紙將粉糰包起，放進冰格急凍15分

奶皇餡：

A）麵粉 15g ，粟粉 15g ，吉士粉 30g 

B）椰漿 200 ml，花奶 100 ml 

C）蛋黃１隻 

D）砂糖 40g，牛油溶液 15g 

製法：

1)將材料(A)拌勻及過篩，然後加5-6湯匙(B)慢慢拌入(A)的粉內拌勻 

2)再將蛋黃１個拌入粉醬內，將白色粉粒拌勻 

3)搓勻粉糰後，再加入砂糖及牛油拌勻 

4)將餘下的(B)煲滾，然後慢慢沖入(3)的粉糰內拌勻 

5)將粉糰蒸約 20-25 分，蒸完待涼再搓至幼滑