迷你腸仔包

迷你腸仔包

材料：

A) 高筋粉 270g，鹽 5g，砂糖 20g，奶粉10g，酵母粉 6g(active dry yeast)，

   蛋 50g，鮮奶 90g

B) 湯種

   ( 水100g + 高筋粉20g，慢火邊煮邊攪拌至糊狀後放涼 )

C) 無鹽牛油 20g

D) 迷你芝士腸 16條

做法：

1) 將材料(A+B)混合，搓至滑身

2) 加入(C)搓至能有薄膜狀，滾圓發酵約 45分鐘

3) 輕壓麵糰排氣，滾圓靜置 15分鐘

   ( 可取約50g麵糰留作老麵 )

4) 麵糰捍成大圓形，再分割16份長三角形，放上芝士腸捲起，

    最後發酵至 2倍大

5) 掃上蛋液，撒上芝麻或小麥胚芽粒，放進已預熱焗爐180'c焗約 15分